リエージュタイプワッフル作り方 - ワッフルメーカー・チュロスオーブンレンタル専門店

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リエージュタイプワッフルの作り方をご紹介します

このページでは、リエージュタイプワッフルの作り方をわかりやすくご紹介しています。

リエージュタイプワッフルの作り方はとっても簡単です。

また、道具やお送りする説明書も、初めての方でも迷い無く失敗無くお作りいただくために改善に改善を重ねた、当店オリジナルです。

機械が正常に動く状態であれば、作れなかったというご報告は一度もありませんのでご安心くださいね。

このページでご紹介するレシピは、
商品お届け時にも説明書として同封しています

ワッフルメーカー・チュロスオーブンレンタル専門店では、商品と一緒に初めてでも簡単にワッフルが作れる説明書を一緒にお送りしています。

細かい注意点やその他、トラブル時の対処法なども書かれていますので、前日に到着したら是非一度読んでみてください。イベント当日が安心です!是非一度読んでみてくださいね!

焼きこみ方法

電源プラグを差し込んで温度調節器(兼電源スイッチ)のツマミを右にいっぱい回します。

その後、ワッフルメーカー・チュロスオーブン(オーブンレンジ)レンタル専門店ワッフルオイルを専用耐熱ブラシで 上下の焼き面にまんべんなく塗り(5g~10gで十分です)、蓋を閉めて約20分~30分間そのまま加熱してください。

焼きこみ終了後、温度設定を5に設定して、ワッフルメーカー・チュロスオーブン(オーブンレンジ)レンタル専門店ワッフルオイルをキッチンペーパーなどで良く拭き取ってください。

熱板に油が残っていると焼きあがった生地に焼き色が付かない場合がありますので十分に拭き取ってください。

以上で焼きこみ完了です。

焼きこみ作業は毎朝営業前に行ってください。

2日以上に渡るイベントの場合は営業終了後にワッフルメーカー・チュロスオーブン(オーブンレンジ)レンタル専門店ワッフルオイルを塗っておいて、翌日の営業前に電源を入れ加熱しながら焼きこみ作業をおすすめします。

生地の解凍の仕方

1

冷凍生地は常に-19℃以下にて保存してください。

注)ワッフルメーカーは電源を入れてから焼成温度になるまでに約10分~15分かかります。

予め電源を入れて焼ける状態にセットしてください。

2

冷凍生地は焼成に必要な量だけ取り出し天板上に冷凍生地を並べて解凍してください。

注:発酵後は約2倍に膨らみますので、間隔を開けて置いてください

写真は発酵器のトレーの上に冷凍のワッフル生地を間隔を開けて並べた状態です。

解凍は前日よりトレーなどに並べて冷蔵庫に移して解凍するか、又は当日トレーなどに並べて(常温で30分~60分)解凍します。

間をあけて解凍しないと解凍された時、くっついてしまいますので気を付けてください。

注:この時、冷凍生地が芯まで解凍されているか、軽く押して確認してください。

3

冷凍生地が芯まで解凍したら発酵器にて発酵させます。

庫内温度32℃~35℃、湿度70%で30分~45分くらい発酵させてください。(生地が約2倍に膨らみます)

夏期(外気温28℃~35℃)は自然発酵で十分発酵します。

レンタルの発酵器には5段のトレーがセットされており、一段に12個並べますので一度に12×5=60個の生地が発酵出来ます。

写真は1枚のトレーセット状態です

4

注:自然発酵の場合は生地に水を霧吹きにて軽く吹き付け、表面をラップして生地の乾燥を防いでください。

(生地が30分~60分くらいで約2倍に膨らみます)

注:発酵器を使用する場合は出し忘れて発酵しすぎない様にドアを開けた際は各トレーにも目を通して発酵状態を確認してください。

生地の焼き方

1

発酵完了したトレーを取り出しビニール手袋を使用して生地を押さえつけないようにワッフルメーカーに入れてください。

2

次にワッフルベーカーの蓋を閉じてタイマーをセットしてください。

温度目盛を(黒ダイヤル)を5~MAX(約180~200℃)にセットし、 タイマーを3分にセットして焼成してください。 焼き色をみながら時間を調節してください 。

3

焼き上がりましたら蓋を開けて、付属の千枚通しなどを使い取り出してください。

4

焼き上がりです(*^_^*)

5

2回目以降焼く場合は、油は付けずにそのまま焼きます。

リエージュタイプのワッフルは生地に油分が含まれておりますので、朝一番の焼き込みをすればその日は油をつけずに焼けるはずです。

焼き板の焦げはブラッシングで綺麗にしてください。

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上州物産

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